Description

On a testé la visite-atelier fabrication du beurre à la Maison Cornec

Une activité ludique et gourmande pour toute la famille, proposée par l’Écomusée des Monts d’Arrée !

Bienvenue à Saint-Rivoal, un charmant petit village niché au cœur des Monts d’Arrée dans le Finistère. C’est ici, juste à côté de l’épicerie paysanne du village, que se dévoile une partie de l’Écomusée des Monts d’Arrée.

En effet, l’Ecomusée des Monts d’Arrée a la particularité d’être réparti sur deux sites différents, distants l’un de l’autre d’une douzaine de kilomètres :

• Le Village de Kerouat à Commana : un ancien village de meuniers situé au fond d’une vallée verdoyante (actuellement fermé pour travaux).
• La Maison Cornec et la Maison Bothorel à Saint-Rivoal : lieu composé d’un ensemble de maisons bâties entre le milieu du XVIIème siècle et le début du XVIIIème siècle.

C’est ce second site que l’équipe de Récréatiloups est allée explorer pour tester l’une des animations phares de l’été : la visite-atelier « Fabrication du beurre de baratte ».

Voyage dans le temps : le quotidien des paysans d’un village breton

Le site est composé principalement de la Maison Cornec, de la Maison Bothorel, et de leurs dépendances. La Maison Cornec (1702) est un témoignage exceptionnel de la vie rurale dans la vallée de Rivoal aux XVIIIᵉ et XIXᵉ siècles. La Maison Bothorel, avec son intérieur plus récent, présente le quotidien d’une famille dans les années 1950-1960 ; cette dernière est restée habitée jusqu’au milieu des années 1970.

En première partie d’animation, notre guide nous propose une visite originale des lieux, guidée par la thématique du beurre. C’est l’occasion de plonger dans le quotidien des habitants, rythmé par la vie du troupeau : Quelles étaient les races de vaches locales ? Qui s’occupait du troupeau, et de la traite ? Quelle était la place de la vache dans la maison (à l’époque la vache cohabitait avec les humains dans la maison : chacun de son côté).

Notre guide nous présente ensuite les divers types de barattes. On apprend qu’à l’époque, faire le beurre était une tâche réservée aux femmes, voire aux enfants.

Cette visite passionnante est l’occasion idéale de comprendre toutes les étapes de fabrication, la conservation, les produits dérivés et les usages du beurre. Elle nous offre un regard authentique sur les conditions de vie des paysans et des familles des Monts d’Arrée autrefois.

Place à la pratique : à nous de tourner la baratte !

En deuxième partie d’animation, place à la pratique avec la grande démonstration de fabrication du beurre à l’ancienne, dans une baratte en bois.

Après une courte présentation des ustensiles et du précieux ingrédient principal, la crème, chaque participant est invité à tourner la manivelle. Pour obtenir une belle motte d’environ 1,5 kg, il ne faut pas moins de 5 litres de crème !

La consistance de la crème évolue progressivement ; on continue de tourner, jusqu’au feu vert de notre guide : le beurre est prêt à sortir de la baratte ! Il est alors essoré puis rincé à l’eau claire, comme pour de la lessive !

Mais notre beurre n’est pas encore prêt ! Il est abondamment malaxé et salé. Si autrefois le sel servait avant tout à la conservation, aujourd’hui c’est surtout une affaire de goût : il est tout simplement impensable pour un Breton de manger ou cuisiner avec du beurre doux !

Le beurre est ensuite délicatement moulé et décoré avec des motifs traditionnels, comme autrefois, avant la récompense tant attendue : la dégustation sur de délicieuses tranches de pain complet de Saint-Cadou ! Un vrai délice !

Cette animation est à la fois originale, ludique, gourmande, et truffée d’anecdotes et faits historiques captivants, qui permettent de comprendre la vie des habitants de Saint-Rivoal à l’époque, et les secrets de fabrication du beurre.

Flânerie champêtre

Une fois l’atelier terminé, nous avons prolongé le plaisir en déambulant librement sur l’ensemble du site, à la découverte du village : ses immenses fours à pain, son étonnante grange en pierres debout, la dépendance transformée en salle d’exposition photos de costumes bretons, son verger conservatoire, …

Nous avons aimé suivre le petit sentier qui descend en contrebas jusqu’au lavoir et au bord de la rivière de Rivoal : une balade bucolique à souhait qui offre un cadre apaisant !

Les petits plus pour les familles

• Si vous faites la découverte du site avec de jeunes enfants (6-12 ans), nous vous conseillons d’emprunter la musette découverte à l’accueil : elle contient un kit d’activités ludiques pour visiter le village en autonomie tout en s’amusant !
• Des ateliers enfants sont également proposés pendant les vacances scolaires, comme notamment les ateliers « Les p’tits dégourdis, » pour les 6-12 ans (les jeudis de l’été)
• . Quant à la visite-atelier Fabrication du beurre de baratte, elle a lieu tous les mercredis de l’été.

par Valérie, juillet 2026